Edderfugl på Italiensk maner

Ingredienser 4 pers.

• 4 flotte eddefugle bryster
• salt og peber
• smør til stegning

Sauce:

• 3 skalotteløg, finthakket
• 1 fed hvidløg
• En stor håndfuld frisk basilikumblade
• 1 flaske cremfine(250 ml) madlavningsfløde.
• 2 dl. hvidvin
• 1 tsk. andeboullion
• salt og peber
• 500 g. champignon i skiver eller andre svampe.
• 1 bundt friske grønne asparges.
• 500 g, Frisk Fettucine
• Pecorino eller parmesan til garnering

Knæk den nederste, træede ende af de friske asparges og blancher dem, i 3 min i kogende letsaltet vand. Tag straks af varmen og skyl med koldt vand og sæt til side.