Ingredienser (Hovedret til 4 personer):
400 gr brystfilet af Canadagås (ca. 2 stk)
Farsen:
- 500gr hakket kalv og flæsk
- 1 æg
- 0,5dl piskefløde
- 2 skalotteløg, finthakkede
- 4-5 tørrede enebær
- 20gr tørrede svampe
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Crumble/drys:
- 140gr røget bacon i skiver
- Salvie
- 2 spsk grov rasp
Rødbedepuré:
- 1kg rødbeder
- 50gr smør
- 2 æbler
- 1 løg
Perlebyg:
- 3dl perlebyg
- 0,5L vand
- 1 spsk tørret brændenælde
- 1 dl piskefløde
Leave a Reply