Ingredienser (hovedret til 4 personer)

• 2 fasaner
• 1 øl (33cl) jeg brugte en porsebock fra Thisted Bryghus
• 2 løg
• 1 stængel bladselleri
• 2 fed hvidløg
• 3 laurbærblade
• 140gr røget bacon
• 200gr grønne puy linser
• 2 skalotteløg
• 5dl hønsefond
• 12 små gulerødder
• Honning
• Purløg
• Hvedemel og smør til opbagning

Fremgangsmåde

Fasanerne skylles og tørres af – gnides med salt og peber indvendigt og udvendigt. Baconen ristes godt i en gryde og fasanerne brunes af bagefter sammen med løgene og selleri skåret i grove tern.

Når det hele er brunet godt, hældes det i en lerstegeso eller forbliver i stegegryden(hvis den kan tåle at komme i ovnen), og øllen hældes ved sammen med laurbærbladene og hvidløgsfeddene som har fået et dask med en kniv.

Det hele hygger sig i ovnen ved 160gr i ca. 45-60min. Mærk ved låret om kødet er mørt. Gem væden fra stegesoen/gryden til sauce.

Imens koges linserne med finthakket skalotteløg i hønsefonden til de er møre.

Gulerødderne steges i smør på en pande til de er al-dente. Derefter hældes lidt flydende blomsterhonning over og gulerødderne vendes i smør/honning-blandingen så det er godt dækket.

Anret med et godt drys purløg og en opbagt sauce lavet på væden fra stegegryden.

Se også: Fasansylte med knækbrød og gremolata