Fasansylte med knækbrød og gremolata

Ingredienser (forret til 4 personer)

• 1 fasaner
• ca. 3dl hønsefond
• 4 blade husblas
• 2 spsk eddike
• 2 tsk havsalt (efter smag og ifht. Saltindholdet i fonden)
• 1 skalotteløg
• Skallen af 1 øko-citron
• En håndfuld bredbladet persille
• 1dl portvin

Knækbrød

• 50gr Ølandshvedemel
• 20gr hørfrø
• 1 tsk birkes
• 30gr solsikkekerner
• 1 tsk brændt maltmel
• 1 tsk havsalt
• 1dl vand

Fremgangsmåde