Rensdyr eller moskusokse

9. december , 2011

19537

Retten er til 4 personer

Ingredienser og råvarer til en lækker vildtret.

800 g moskus- eller rensdyr kød. Det skal være reelt kød fra kølle eller ryg. (andet vildt kan også bruges).
100 g sortebær eller blåbær
200 g selleri
1 dl piskefløde
100 g tørrede vilde svampe
1 skalottelog
Lidt persille
3 dl kraftig vildtsky (kan fås i delikatesse forretninger)
50 g smør
1 glas rødvin
Lidt sukker
4 bagekartofler

Garniture

De vilde bær råsyltes med sukker.

Selleri skæres i tern og koges godt mør i piskefløde, blendes og holdes varm.

Svampene udblødes i vand, sauteres i smør, løg og persille vendes i.

Sauce

Sukker smeltes og rødvin tilsættes, det hele koges ned til det halve.

Tilsæt sky og kog igen ned til det halve

Tilsæt smør

Vildtet

Kødet befris for sener og brunes.

Kødet steges færdigt i ovnen på 175 grader i ca. 12 minutter for køller og 7 minutter for ryg

Når kødet kommer ud af ovnen, pakkes det ind i folie og dækkes med et viskestykke. Det skal trække samme tid som stegetiden.

Kartoffel

Kartoflerne skrælles, rives og presses fri for saft.

Steg de revne kartofler i olie på panden med salt og peber til rösti.

2 Responses

JægernesMagasin 26. januar , 2012

Tak for din kommentar.

Billedet er naturligvis blevet fjernet og vores bruger er blevet gjort opmærksom på ophavsretten.

Svar
fotografen 26. januar , 2012

Vil henlede opmærksomheden på at ophavsretten er overtrådt med billedet

der som autor skriver er fra et blad.

Der er intet fotonavn ved foto – heller ikke så godt.

Sitet kan komme til at hænge på en stor regning for brug af det billede med mindre der foreligger en skriftlig tilladelse til brug af her på sitet.

billeder der oploades skal være udført af oploaderen selv for at være på den sikre side.

mvh fotografen

Svar

Leave a Reply Cancel Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.