Tartelet med confiteret canadagås og blåbærkompot

Ingredienser (Forret til 4 personer)

• 400gr brystfilet af Canadagås (ca. 2 stk)
• 1 L ande- eller gåsefedt
• Salt
• Sukker
• Hvidløg
• Timian
• 2 rødløg
• 4 plader butterdej (frost)
• 200gr blåbær
• 25 gr smør
• En sjat fløde
• 1 dl portvin

Fremgangsmåde